品牌故事 - 哈亞極品咖啡有限公司

哈亞咖啡為了服務台灣的咖啡愛好者，Specialty & Premium 咖啡專門店於2000年開業。
提供能表現產地芳香特徵到最極限的Specialty Coffee及對於基礎概念的啟蒙。並不拘泥於「什麼都有…..」，在精不在多，
堅持嚴選世界各優良栽種地區的農園主所栽種的優良咖啡豆，僅提供“真正的 Specialty Coffee”給咖啡愛好族品嚐。

何謂極上珈琲^®

HAAYA的咖啡在符合Specialty Coffee該有條件的各個栽培地之中進而嚴選，因此無論在產地、等級的表示，何時(收穫年度)、由誰(農園)、在何處(地域) 、種類(品種)、如何(精製方法)…等等，讓這些本來很困難告訴消費者的細節透過哈亞可以清楚的了解到生產者。由優良生豆的種種背景歷史中尋求出給客戶的優良咖啡與其背後故事。

何謂Specialty Coffee?

該咖啡生豆需擁有該產地所特有的芳香，且不能有任何的瑕疵風味，並經由SCAA認證評鑑師，
經品評過後，屬於一定評點以上之優良芳香口感者，才能被稱做Specialty Coffee。

來源明確

品種明確

擁有該產地最高的芳香

對環境及人類社會有益

達Specialty Coffee
國際標準評分

嚴謹的果實採收
與生豆製成過程 (註1*)

註1*：從咖啡果實的採收到製成生豆的過程，都經過特別的要求與規格進行嚴謹製作。

SCAA Cupping Judge

美國精選咖啡協會國際咖啡杯測評審師

CQI Licensed Q Grader

國際咖啡品質研究組織認定精選咖啡品質評鑑師

2000年，哈亞Specially Premium在台灣誕生，秉持三上出『極上』的日本嚴選食材與究極的態度，給的不只是舌上喉間的酸甜、鼻腔裡的各種奔放香氣，嚴選並提供能表現產地芳香特徵到最極限的 Specialty Coffee。
追尋優良產區咖啡的同時，我們所提供的咖啡，往往來自於大自然環境中所培育，這中間包含了重視環境與傳統農法的農園，符合了大自然生生不息的良性循環，也看到其中的工作者可以在衛生、教育、生活基礎條件無虞的環境中工作，及孕育下一代。
承蒙客戶的愛護與眾多地迴響：”哈亞咖啡，又芳香又好喝！！”
“比在其他的店所喝的果然不一樣！！”
今後亦將秉持一貫精神理念，提供世界級優良芳香咖啡豆及相關服務。

── 咖啡的品質，我來保證。

哈亞極品咖啡有限公司

三上出 Izuru Mikami

品牌歷史

2000 年

西元二○○○年春季，哈亞咖啡於民生東路三段的巷子中開業，從台灣消費者對單品黑咖啡仍舊陌生的階段，民生小店就獨樹一格推出七款在當時市場普遍無法提供的精選級單品品項(註)及其產區特有的美味極上咖啡，並以圓錐形手沖濾泡的提供方式展開了在台灣市場Specialty Coffee的啟蒙工作. (註:明確標註來源小產區與品種、等級)

2003 年

西元二○○三年，極上珈琲專門店的特色與其耕耘的影響之下，已確立了造訪哈亞咖啡的客人主要於享受各咖啡生產國之產區特色咖啡。店內販售咖啡豆，更是提供客製化“量身烘焙“服務，即消費者可以指定產區別及喜好的烘焙程度。店主三上出秉持著推廣好咖啡品質的服務，在精、質、鮮度更為堅持，從生豆的嚴選至最末端到消費者手中的商品都可以觀察到。在精選咖啡意識漸漸抬頭，Specialty Coffee觀念才剛萌芽的市場之中，一步步慢慢累積客源及口碑。

2005 年

西元二○○五年十二月，哈亞天母店開幕

2009 年

西元二○○九年七月，座落於民生東路三段巷弄內的哈亞咖啡第一間原址搬遷至茂盛林蔭之敦化北路上，明亮落地窗提供客戶一個享受美味咖啡的同時，亦置身於綠意盎然的環境之中。
同年，哈亞咖啡亦增設更為完善的倉儲及烘焙等咖啡業務行政相關服務，更是專心致力於提供對環境、社會、與農民間良性循環的美味咖啡，讓消費者能夠安心享用咖啡的同時，也對其背後的價值產生認同及關懷。

2011 年

西元二○一一年九月，秉持一貫提供優良品質的堅持，日式戚風部門FuaFua Chiffon 成立，成為咖啡優閒時光的最佳良伴。

2013 年

西元二○一三年四月，另一品牌HAAYA’S WHITE進駐環球購物中心-板橋店之二樓戶外餐廳區，為提供更多朋友有機會進一步親近Specialty Coffee，我們在此的呈現與服務方式，縮短了客戶與產區間的距離，簡單易懂的品項說明與提供，為都市化的消費族群提供親民便利的Specialty Coffee。

參訪及交流

2003年 | 參訪咖啡產區：印尼蘇拉維西島

2004年 | 參加SCAA年會，於美國亞特蘭大。出席Rainforest Alliance熱帶雨林聯盟等國際組織會議

2005年 | 關係企業”上登國際有限公司”成立，開始服務咖啡業界

2006年 | 參訪咖啡產區：瓜地馬拉，哥斯大黎加派員參訪咖啡產區：墨西哥

2006年-2013年 | 參加SCAJ年會，於東京

2007年 | 贊助WBC台灣代表選手比賽用豆

2007年 | 6月取得SCAA Cupping Judge資格

2007年 | 7月取得CQI Licensed Q Grader資格同年開始服務咖啡業界人士教授SCAA/CQI Q Grader國際杯測課程，為導入課程進入台灣咖啡市場之第一人

2008年 | 參訪咖啡產區：印尼蘇門答臘島，巴西

2009年 | 參訪Yirgacheffe以及Sidamo地區的咖啡生產者(合作社，私人公司的水洗處理場)

2009年 | 參加JETRO Eastern African Fine Coffee 開拓Mission，參訪咖啡產區肯亞/盧安達/馬拉威